ホワイトチョコレート

みなさんはチョコレートを選ぶ時、色々ある選択肢の中にホワイトチョコレートも入れますか？私は結構、ホワイトチョコレートが好きです。甘みが強いので、たくさんは食べれませんけど…。ホワイトチョコレートを使ったお菓子は多いですけど、個人的にはケーキなどはあまり見かけたことがないような気がします。ということで、ホワイトチョコレートを使ったケーキのレシピ（作り方）などを紹介しようと思います。

ホワイトチョコレートって？

ホワイトチョコレートとはココアバターにミルク（乳製品）、砂糖などを加えて作るチョコレートのことを言います。カカオバターという言い方もしますが、ここではココアバターで統一します。と言っても、聞いたことはあるけどココアバターって一体どんなもの？という人もいると思います。ココアバターはカカオ豆から採れる淡い黄色の植物油脂です。チョコレートの原料となるカカオには普通、58～53％のココアバターが含まれているんですよ。ココアバターは、とても口溶けの滑らかな油脂で、苦味のあるチョコレート色の部分を取り除いてして作られます。なので、ホワイトチョコレートの特徴はチョコレート独特のほろ苦さがなくて、ミルクの風味が豊かな点と言えるでしょう。

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ホワイトチョコレートを使ったケーキのレシピ

それでは、ホワイトチョコレートを使って作る小さなデコレーションレーキのレシピを見ていきましょう。作り方も簡単で、ちょっとしたパーティーにもぴったりです。

材料（直径18cmのケーキ型1台分）

市販のスポンジケーキ：1枚、（ホワイトチョコレートクリーム）生クリーム：300cc、ホワイトチョコレート：1枚、ラズベリーのピューレ：約120～130g、（シロップ）砂糖：50g、水：100cc、（飾り）ラズベリー：少々

作り方

スポンジは3枚に切っておきましょう。
ホワイトチョコレートは湯せんにかけて溶かし、ラズベリーは裏ごしします。
ホワイトチョコレートに生クリームを少しずつ加えて、ゆっくり混ぜ合わせます。さらにラズベリーのピューレも加えます。
軽く角（つの）が立つ程度に泡立てて、冷蔵庫で冷やしておきましょう。
次はシロップ作り。火にかけた鍋に砂糖と水を入れて、煮立ったら火を止め、粗熱をとります。
ホワイトチョコレートクリームを半分とって、しっかり泡立てます。
スポンジ1枚の片面にシロップを塗り、その上に.ホワイトチョコレートクリームを重ねます。この作業をもう一度繰り返し、最後はシロップを塗ったスポンジが一番上になるようにします。
残りのホワイトチョコレートクリームを冷蔵庫から出して、軽く泡立ててからスポンジケーキの上に塗ります。ラズベリーを飾って出来上がりです。